Китайская кухня

Лю Бэнь
Гастрономия Гуандун в Китае

Гастрономия Гуандун - один из основных кулинарных стилей Китая. Гуандун расположен на приморской равнине с хорошим климатом и обилием природных ресурсов, и благодаря этим природным преимуществам гастрономия Гуандун получила хорошее развитие.
Гастрономия Гуандун сформировалась очень рано и имеет огромное влияние по сравнению с другими. Она славится разнообразием и оригинальностью материалов и другими чертами. Блюда Гуандун заимствовали черты многих китайских и европейских кухонь, уделяя большое внимание свежести и освежительным свойствам и сочетаясь с другими чертами традиционных блюд.
Сейчас на основе своих традиционных черт блюда Гуандун постоянно обновляются по ассортименту и вкусу. Например, из блюд Деньсу полюзуется известностью мандариновая рыба в форме белки. Его готовят из цельной мандариновой рыбы, вырезая ее в форме хризантемы. Повара Гуандун переделали его следующим образом: отрезается и сплющивается голова, вынимаются кости, мякоть выкладывается на кожу и разрезается крест накрест без повреждения кожи. Блюдо называется «рыба в форме хризантемы».

Гастрономия Аньхоя

Блюда бассейна Янцзы готовятся в основном из речных продуктов и домашней птицы, их тушат, готовят на пару или коптят. Во время приготовления добавляется сахар и обращается внимание на нарезку, форму и цвет блюд, которые характеризуются нежностью, свежестью и приятным запахом. Характерные блюда «тонизированная жареная курица» и «жареная рыба».
Блюда бассейна Хуанхэ характеризуются нежностью, соленостью, свежестью и освежительными свойствами, в основном жарятся над огнем или на сковороде, здесь часто используются кориандр и паприка в качестве приправы и для украшения блюд. Характерные блюда - «толстая рыба с молоком» и «жареная баранина».
Если вы хотите попробовать выше описанные блюда, добро пожаловать в Хефей, столицу Аньхойской провинции.

Лю Бэнь

Гастрономия Аньхоя

Гастрономия Аньхоя - один из восьми главных кулинарных стилей Китая. Ее формирование и развитие связанно с местной географической средой, продуктами, привычками и обычаями.
Аньхойская провинция расположена в юго-восточном Китае. В этой провинции располагаются знаменитые, грандиозные и красивые горы Хуаншань, Дюхуа, Дабе и Теньжу. Реки Янцзы и Хуанхэ протекают через провинцию с востока на запад и разделяют ее на три части. В регионе к югу от реки Янцзы изобилуют различные редкие съедобные горные растения и животные; в степях к северу от реки Хуанхэ - злаки, овощи, фрукты, домашняя птица и домашние животные; между двумя реками располагаются холмы и озера, где находится один из самых важных источников пресноводной продукции Китая.
Аньхойская гастрономия состоит из трех вкусов южного Аньхоя, бассейна Янцзы и бассейна Хуанхэ. Гастрономия южного Аньхоя происходит от блюд Хуиджоу и составляет важную часть аньхойской гастрономии. Блюда готовят в основном жареные и тушеные, с добавлением ветчины и плавленого сахара и обращая особое внимание на огонь. Некоторые блюда готовятся на огне из древесного угля. Это такие блюда как «ханьшаньский тушеный голубь» и «Соевый творог из Хуиджоу».

Восемь кулинарных стилей Китая

Другое интересное название блюда: «Восемь духов переходят море». Блюда готовят из восьми основных компонентов, таких как плавник акулы, голотурия (морской огурец) и др., и варят на курином бульоне.
Гостиницы, рестораны, кафетерии расположены по всему Китаю, особенно в средних и больших городах можно насладиться блюдами различных вкусов, включая блюда мясные, растительные, пироги, каши… Также и во многих известных зарубежных городах китайские рестораны процветают, здесь всегда много клиентов.
В результате тысячелетнего развития в Китае сформировалась особая культура еды. В разных местах блюда готовят из разных компонентов и специй и разными способами, поэтому сформировались разные кулинарные стили блюд с особыми вкусами. Среди них самые известные восемь: блюда Шандун, Сычуаня, Гуандун, Фудзян, Дянсу, Джейдян, Хунань и Аньхуи. Все они имеют собственные черты и вкус, а восемь кулинарных стилей - долгую историю и особый характер, который зависит от геологической среды, климата, ресурсов и обычаев приготовления пищи.
На этой страничке вы сможете более подробно прочесть об этих восьми кулинарных стилях.

RSS-материал

Страны мира

Англия знаменита своим флотом, чаем и туманом. Швейцария – часами, сыром и шоколадом. Франция – живописью, вином и… женщинами.
Французская мозаика
Так вот, речь у нас пойдет именно о Франции и о ее столице – Париже...


Читать далее >>>

События

13 апреля в Российской академии образования (РАО) состоялась уникальная конференция под названием «Пропедевтическая роль эсперанто в изучении иностранных языков». Главная ее цель – создание резолюции в поддержку предложения ввести эсперанто в учебные планы российских вузов.

Осмотр экспозиции эсперанто-литературы

В Венгрии ежегодно около шести тысяч студентов сдают государственный экзамен на знание языка эсперанто, изучение которого включено в учебные планы школ и вузов этой страны. Ученые и преподаватели многих государств отмечают, что знание эсперанто может существенно облегчить изучение других иностранных языков

Читать далее >>>

Города России

Я мечтаю побывать в Твери! – эту фразу я недавно услышала от одной своей знакомой. Зная, что я часто бываю в Твери, она попросила меня рассказать об этом городе. Я была несколько поражена такой просьбой. С трудом припоминая некоторые достопримечательности этого старинного города, я мысленно негодовала по поводу своей беспечности. Еще бы – столько раз бывать в этом городе и с таким трудом о нем рассказывать!

Читать далее >>>

Культура

Наверное, каждому хоть раз в жизни приходилось слышать о легендарном короле Артуре из старинных легенд и рыцарских романов.
Король Артур, гравюра
Даже самый далекий от такого рода литературы человек не может не знать короля, ставшего героем современных книжек – фэнтези, высоко-бюджетных фильмов, компьютерных игр, мюзиклов, песен.

Читать далее >>>

Архив

« июнь 2017  
пн вт ср чт пт сб вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    


Сказочные миры из бисера